Шиповником обычно называют дикорастущие разновидности розы. Плодоносят они и красными, и коричневатыми, фиолетовыми и оранжевыми ягодами. Иногда встречаются и почти черные плоды. Заметим, что все виды шиповника отличаются декоративностью, однако относительно качества плодов имеются существенные различия. Так, в чистых природных районах качество ягод и их состав выступает более богатым, чем в культуре, однако и масса, и размеры их выступают более мелкими.

Самыми ценными с лекарственной и диетической точки зрения считают плоды шиповника собачьего. Шиповник морщинистый отличается самыми сладкими ягодами по сравнению с другими аналогами округлой или овальной формы. Шиповник майский или коричный, а также все его разновидности считают очень ценным из-за предельно высокого содержания витамина С.